Ogni giorno, quasi ininterrottamente sono in funzione grandi cucine per i servizi di catering negli aeroporti. Queste attività hanno a che fare con enormi quantità di scarti provenienti dai voli in arrivo, dalla preparazione di cibo e dalle mense del personale. Paragonato con il metodo tradizionale di raccolta manuale dei rifiuti, il sistema Envac automatico è più sicuro, più efficiente, più igienico e anche più vantaggioso in termini economici nel lungo periodo.
Nelle cucine del catering le operazioni manuali sui rifiuti sono un problema in termini di sporcizia e igiene. I contenitori dei rifiuti si riempiono velocemente e devono essere trasferiti in una zona di deposito temporaneo. La qualità del rifiuto da cucina rende questi contenitori pesanti e l’ambiente caldo e umido dei locali favorisce il rapido sviluppo di odori. Inoltre, molto spesso il rifiuto è allontanato dalle cucine seguendo lo stesso percorso compiuto dagli ingredienti freschi impiegati per la preparazione dei pasti.
Tutti questi aspetti critici sono evitati installando un sistema automatico per i rifiuti da cucina. I vassoi ritirati dai voli atterrati sono trasferiti attraverso un nastro trasportatore, e tutti gli scarti rimasti dalla raccolta differenziata sono automaticamente aspirati da una cappa di aspirazione. Le colonnine di conferimento rifiuti sono distribuite in modo strategico all’interno delle cucine e differiscono all'esterno in base al tipo di rifiuto raccolto. Alcune colonnine sono dotate di trituratori per ridurre le dimensioni dei rifiuti voluminosi.
Ulteriori vantaggi con il Sistema Envac per i rifiuti da cucina
Possono liberarsi spazi preziosi nella cucina.
Migliorano le condizioni igieniche: nessun odore, niente perdite, nessuna proliferazione batterica o di insetti.
I punti di conferimento rifiuti possono essere collocati in posizioni strategiche e confortevoli vicino alle superfici di lavoro.
La posizione del contenitore di stoccaggio rifiuti è negli interrati o fuori dall’edificio, indipendentemente da dove si trovano i punti di conferimento, ed è decisa in modo da facilitare il più possibile lo svuotamento e la raccolta.
- L’area di stoccaggio non necessita aria condizionata.
- Il rifiuto è raccolto in modo automatico, per esempio triturandolo o rimuovendo il contenuto d’acqua, per rendere più facile la gestione.
- System capacity is optimised with regard to estimated quantity of waste and pickup frequency.
- La capacità del sistema è ottimizzata stimando la quantità di rifiuti raccolta e la frequenza di svuotamento dell’unità di stoccaggio.
- Sono rimosse tutte le operazioni manuali per la raccolta e il trasporto dei rifiuti.
- È possibile accreditare la cucina con la certificazione ISO 14001.
- Sono soddisfatte le severissime norme d’igiene HACCP.
- Il costo dell’investimento è compensato dai costi di gestione e manutenzione molto più bassi rispetto ai sistemi tradizionali. Contattaci per una valutazione di quanto potresti risparmiare.
Envac offre sistemi per la gestione automatica dei rifiuti per cucine di grandi o piccole dimensioni. Le applicazioni di questo sistema sono praticamente illimitate, indipendentemente dalla progettazione e dal funzionamento delle cucine.
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Contatto Ufficio Vendite principale / Sistemi Envac per i rifiuti da cucine. Email »