Ovunque il cibo sia cucinato si producono rifiuti. Gli scarti alimentari portano rischi d’igiene in ogni condizione, sia dove sono trasportati sia dove sono depositati, e la loro gestione manuale implica tempi notevoli e dispendiosi. Il sistema Envac annulla le operazioni manuali e il trasporto, valutando gli scarti alimentari come un’importante risorsa ambientale.

In genere si producono grosse quantità di rifiuti nelle cucine industriali, in maggior parte risultanti dagli imballaggi voluminosi o da scarti alimentari di alta densità. Maneggiare questo tipo di rifiuto vuole dire rischi igienici e problemi associati all’ambiente di lavoro. Inoltre, i ristoranti devono rispettare le norme legislative in materia di raccolta differenziata. Envac fornisce una soluzione che soddisfa tutti questi aspetti e che è sostenibile in termini ambientali ed economici.

Il rifiuto è introdotto in punti di conferimento dislocati opportunamente, e aspirato tramite una rete di condotte nell’unità di stoccaggio refrigerata situata nei locali tecnici o fuori dall’edificio. Queste unità di deposito sono poi vuotate da camion dotati di un sistema di aspirazione. Questo migliora notevolmente l’ambiente di lavoro per i dipendenti e per il personale addetto alla pulizia. Altro vantaggio del sistema è la tenuta ermetica dell’impianto che evita la presenza di insetti e altri parassiti o il rilascio di odori sgradevoli.

Ulteriori vantaggi

• Può essere recuperato spazio nelle cucine. Allo stesso tempo, la gestione degli scarti alimentari è completamente separata dalla lavorazione di ingredienti freschi.
• Condizioni igieniche migliori: nessun odore, niente perdite, nessuna proliferazione batterica o di insetti.
• I punti di conferimento rifiuti possono essere collocati in posizioni strategiche e confortevoli vicino alle superfici di lavoro.
• La posizione del contenitore di stoccaggio rifiuti è negli interrati o fuori dall’edificio, indipendentemente da dove si trovano i punti di conferimento, ed è decisa in modo da facilitare il più possibile lo svuotamento e la raccolta.
• L’area di stoccaggio non necessita aria condizionata.
• Il rifiuto è raccolto in modo automatico, per esempio triturandolo o rimuovendo il contenuto d’acqua, per rendere più facile la gestione.
• La capacità del sistema è ottimizzata stimando la quantità di rifiuti raccolta e la frequenza di svuotamento dell’unità di stoccaggio.
• Sono rimosse tutte le operazioni manuali per la raccolta e il trasporto dei rifiuti.
• È possibile accreditare la cucina con la certificazione ISO 14001.
• Sono soddisfatte le severissime norme d’igiene HACCP.

 

Il costo dell’investimento è compensato dai costi di gestione e manutenzione molto più bassi rispetto ai sistemi tradizionali.

Contattaci per una valutazione di quanto potresti risparmiare.