Sistemi per rifiuti da cucina
Ovunque il cibo sia cucinato, si producono rifiuti. Gli scarti alimentari creano rischi igienici in ogni condizione, sia durante il trasporto sia nei luoghi di deposito, e la loro gestione manuale implica tempi notevoli e dispendiosi. Il sistema Envac annulla le operazioni manuali e il trasporto, valutando gli scarti alimentari come un’importante risorsa ambientale.
In genere, nelle cucine industriali si producono grosse quantità di rifiuti, in maggior parte risultanti dagli imballaggi voluminosi o da scarti alimentari di alta densità. Maneggiare questo tipo di rifiuto significa correre rischi igienici e avere problemi associati all’ambiente di lavoro. Inoltre, i ristoranti devono rispettare norme legislative complesse in materia di raccolta differenziata. Envac fornisce una soluzione che soddisfa tutti questi aspetti e che è sostenibile in termini ambientali ed economici.
Il rifiuto è introdotto in alcuni punti di conferimento dislocati opportunamente, e aspirato tramite una rete di condotte nell’unità di stoccaggio refrigerata situata nei locali tecnici o fuori dall’edificio. Queste unità di deposito sono poi vuotate da camion dotati di sistema di aspirazione. Questo migliora notevolmente l’ambiente di lavoro per i dipendenti e per il personale addetto alla pulizia. Un altro vantaggio del sistema è la tenuta ermetica dell’impianto che evita la presenza di insetti e altri animali parassiti o il rilascio di odori sgradevoli.
Ulteriori vantaggi dei Sistemi Envac per i rifiuti da cucina.
- Può essere recuperato spazio nelle cucine. Allo stesso tempo, la gestione degli scarti alimentari è completamente separata dalla lavorazione d’ingredienti freschi.
- Le condizioni igieniche migliorano sensibilmente: nessun odore, niente perdite, nessuna proliferazione batterica o d’insetti.
- I punti di conferimento dei rifiuti possono essere collocati in posizioni strategiche e confortevoli vicino alle superfici di lavoro.
- La posizione del punto di stoccaggio rifiuti è negli interrati o fuori dall’edificio, indipendentemente da dove si trovano i punti di conferimento, ed è decisa in modo da facilitare il più possibile lo svuotamento e la raccolta.
- L’area di stoccaggio non richiede aria condizionata.
- Il rifiuto è raccolto in modo automatico, può essere triturato o è possibile rimuovere il contenuto d’acqua per rendere più facile la gestione.
- La capacità del sistema è ottimizzata stimando la quantità di rifiuti raccolta e la frequenza di svuotamento dell’unità di stoccaggio.
- Sono rimosse tutte le operazioni manuali per la raccolta e il trasporto dei rifiuti.
- È possibile accreditare la cucina con la certificazione ISO 14001.
- Sono soddisfatte le severissime norme d’igiene HACCP.
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